Il suo colore, intenso e violaceo lascia intendere ad una concentrazione ricca e morbida, le sfumature dal rosso al viola confermano la gioventù di un prodotto che è appena all’inizio di una decennale fase di maturazione e crescita.
| Denominazione | Recioto della Valpolicella Docg Classico |
| Nome di Fantasia | Tomo XIV |
| Annata | 2008 |
| Zona di Produzione | Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR), frazione Conca D’Oro |
| Varietà Uve | Corvina Veronese 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta 15% |
| Periodo Vendemmia | Manuale, a metà settembre a seconda del clima e delle varietà |
| Appassimento | Dura 120 giorni. L’uva al momento della raccolta viene messa in cassette traforate che garantiscono un’ottima aerazione e portate in locali idonei ventilati e climaticamente controllati dove avviene l’evaporazione dell’acqua e la concentrazione dello zucchero nell’acino |
| Vinificazione | A gennaio – febbraio,dopo il periodo di appassimento, le uve vengono diraspate, pigiate e vinicate in tanks di acciaio a temperatura controllata di 25° – 28° C per circa 30-35 giorni. La fermentazione alcolica avviene con il contatto tra la parte solida (bucce e vinaccioli) ed il mosto. Durante questa fase, detta macerazione, gli antociani, coadiuvati dalla formazione di alcool, lasciano la parte solida e passano in soluzione. La fermentazione malolattica è controllata in primavera. |
| Affinamento | In botti di rovere da 25/50 hl per 36 mesi dove si ha una naturale microossigenazione con la stabilizzazione del colore ed evoluzione della componente aromatica. Successivamente il vino viene messo in bottiglia posta orizzontalmente per almeno 9 mesi per completare la formazione del bouquet. Entra in commercio non prima di 5 anni dalla vendemmia. |
| Contenuto Alcolico | 13 % Vol |
| Denomination | Recioto della Valpolicella Docg Classico |
| Name | Tomo XIV |
| Year | 2008 |
| Production Region | Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR), frazione Conca D’Oro |
| Grape Varieties | Corvina Veronese 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta 15% |
| Harvesting Period | Manual, from the middle of September depending on the climate and the variety of the grape. |
| Drying | Duration 120 days |
| Vinification | In February, the grapes are de-stemmed and the vinification takes place in steel vats at a controlled temperature for around 30-35 days. |
| Refining and Aging | In oak barrels of 25 hl for 36 months during which period there will be a natural micro oxygenation and a stabilization of the colour and the evolution of the aroma. Successively the wine is bottled and placed horizontally for at least 9 months, to complete the formation of the bouquet |
| Alcholic Content | 13 % Vol |
| Data Sheet | Download |
