Piovesole

Intenso e nero, ci riporta a concentrazioni quasi impenetrabile e dalla importante viscosità. Naso ricco e vigoroso, stupisce per la fragranza degli aromi.Le sensazioni varietali e vegetali si alternano a ribes e more, eucalipto e spezie dolci a fare da contorno.

Denominazione Amarone della Valpolicella Doc Classico
Nome di Fantasia Piovesole
Annata 2009
Zona di Produzione Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR), frazione Conca D’Oro
Varietà Uve Corvina Veronese 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina, Teroldego,
Merlot, Molinara, Oseleta 15%
Periodo Vendemmia Manuale, a metà settembre a seconda del clima e delle varietà
Appassimento Dura 120 giorni. L’uva al momento della raccolta viene messa in cassette traforate
che garantiscono un’ottima aerazione e portate in locali idonei ventilati e climaticamente
controllati dove avviene l’evaporazione dell’acqua e la concentrazione
dello zucchero nell’acino
Vinificazione A gennaio – febbraio,dopo il periodo di appassimento, le uve vengono diraspate,
pigiate e vinicate in tanks di acciaio a temperatura controllata di 25° – 28° C per
circa 30-35 giorni. La fermentazione alcolica avviene con il contatto tra la parte
solida (bucce e vinaccioli) ed il mosto. Durante questa fase, detta macerazione, gli
antociani, coadiuvati dalla formazione di alcool, lasciano la parte solida e passano
in soluzione. La fermentazione malolattica è controllata in primavera.
Affinamento In botti di rovere da 25/50 hl per 36 mesi dove si ha una naturale microossigenazione
con la stabilizzazione del colore ed evoluzione della componente aromatica.
Successivamente il vino viene messo in bottiglia posta orizzontalmente per almeno
9 mesi per completare la formazione del bouquet.
Entra in commercio non prima di 5 anni dalla vendemmia.
Contenuto Alcolico 16,5  % Vol